Новорічне меню — один з головних пунктів приготувань до свята. Хочеться, щоб воно було і здорове, і смачне, але при тому не хочеться геть відмовлятися від любих з дитинства страв. Так, погодьтеся, часом хочеться і «Олів’є», і «Шуби»… А якщо за столом будуть малята? Що приготувати на Новий рік для дітей?
Експертка: Олена Морачковська, дієтологиня клінік «Лама Лу»
Найшкідливіша їжа на Новий рік
Найшкідливіші харчові традиції на свята — це надмірне споживання жирної важкої їжі, наприклад салатів з великою кількістю майонезу, жирних м’ясних страв, жирних соусів. Не можна назвати здоровим і вживання продуктів з великою кількістю солі, наприклад оселедця під шубою та усіляких маринованих смаколиків. Але найбільш небезпечною є звичка їсти всю ніч, особливо тоді, коли страви можуть стояти по 5—6 годин на столі без належного температурного режиму. І звісно, алкоголь, навіть у вигляді лікерів у десерт, не додає здоров’я.
Що і як готувати на свята
Щоб зробити святкове меню здоровішим, не обов’язково заміняти улюблену «Шубу» на несолону броколі. Можна приготувати звичні страви, але замінити деякі інгредієнти. Наприклад, салат «Олів’є» чи подібні з великою кількістю майонезу заправити йогуртом чи нежирною сметаною з гірчицею, а ковбасу замінити на запечене м’ясо. До традиційного салату «Шуба» додати більше варених овочів і скоротити кількість майонезу.
На стіл можна додати більше легких закусок, наприклад свіжі овочі з хумусом, печені яблука з корицею, запечену нежирну рибу. Краще зменшити кількість маринадів та копченостей, а як основну страву обирати нежирне м’ясо чи рибу.
Важливо також, щоб святковий стіл був безпечним, адже коли їжа готується у великій кількості і неправильно зберігається, ризики отруєння зростають. Ретельно мийте руки, посуд, продукти. Готуйте невеликими порціями, щоб довго не зберігати їжу. Сирі продукти — рибу, м’ясо, яйця — добре термічно обробляйте.
Готові страви можна зберігати у холодильнику не довше двох днів. На столі вони не мають залишатися більше двох годин. Особливо обережно зберігайте ікру, молочні продукти та заправлені салати. Якщо розморозили певні продукти, не заморожуйте їх повторно. Їжа підозріло виглядає чи пахне? Краще перестрахуватися, ніж наражати себе, дітей та близьких на небезпеку.
Коли їсти на Новий рік
Пізня нічна вечеря — важлива частина новорічної традиції. Відмовитися від нього може бути складно, але і її можна трохи модифікувати і зробити більш здоровою. Основну частину вечері краще перенести на 18.00—20.00, щоб залишити організму час на перетравлювання перед сном. Якщо ви святкуєте опівночі, можна обмежитися легкими стравами, наприклад фруктами, сиром, горіхами, чи невеликою порцією салату. Пити найкраще воду, трав’яні чаї чи легкі напої без цукру, до прикладу сік без цукру. Можна додати невеличкий символічний десерт, щоб уникнути переїдання, але все одно відчути смак свята, радості та солодкого задоволення.
Дуже важливо стежити за сигналами насичення і зупинитися, коли відчуваєте легкий комфорт. Якщо розглядати голод та насичення за шкалою від 1 до 10, де 1 — це сильний голод до втрати свідомості, а 10 — настільки сильне переїдання, що важко функціонувати, то найкраще зупинятися на відчутті 6—7. А ще пам’ятайте, що смачну їжу можна залишити і на сніданок.
Що приготувати на Новий рік для дітей
Частування для дітей має відповідати їхнім віковим потребам. Святкове меню може включати запечене м’ясо чи рибу, різноманітні овочі чи фрукти, міні-бутерброди з сиром та овочами. Важливо уникати страв, які містять майонез, маринадів. Дітям категорично не можна їсти сирі продукти, зокрема яйця, ікру, слабосолену рибу чи рибу у суші — через них діти можуть заразитися паразитами та бактеріями. Напої також мають бути корисними. Ідеальний варіант — пропонувати воду. Можна компот без цукру. Це краще за газовані напої. Для десерту найкраще підійдуть фрукти, йогурти чи домашня випічка з мінімумом цукру.
Важливо слідкувати за розмірами порцій. Діти можуть часто переїдати через цікавість до нових смаків та вигляду традиційної їжі на столі, а не від голоду. А ще варто подбати про комфорт та спокій для дитини, поки вона за столом, і не надавати надмірної уваги тому, щоб дитина обов’язково скуштувала усі страви, як це часто буває.
Якщо там, де ви святкуєте, немає окремого меню для дітей, варто пропонувати маляті безпечні страви. Наприклад, овочеві нарізки, відварене чи запечене м’ясо чи рибу, прості каші чи навіть картопляне пюре. Фрукти та ягоди стануть чудовою альтернативою магазинним солодощам.
Що робити, якщо переїли
При переїданні люди часто вдаються до допомоги ферментних препаратів. Вони справді можуть допомогти перетравити їжу. Але вони зовсім не вирішують проблему переїдання та його наслідків. Здуття, важкість, біль у шлунку, відрижка, дискомфорт за грудиною, погане самопочуття залишаться. Більше того, якщо використовувати ферментні препарати регулярно, вони можуть пригнічувати природну роботу травної системи. Тож якщо ви з’їли більше, ніж планували, краще:
- дати організму час для травлення, дозволити йому самому впоратися,
- уникати нових прийомів їжі,
- пити теплу воду чи чай з м’ятою.
Ферментні препарати не варто використовувати як рятівний засіб. Їх треба приймати лише за призначенням лікаря. Найкращий спосіб уникнути переїдання — їсти невеликими порціями, повільно і уважно дослухатися до свого організму.
Як подбати про здоров’я та харчування
Ідеально харчуватися весь час навряд вийде. Та і наскільки це здорово? Адже життя не складається із самих правил та режиму — у ньому бувають свята, зустрічі з друзями чи просто бажання потішити себе чимось смачним. Отримувати задоволення від їжі — це нормально і добре. Тож немає нічого поганого у тому, щоб смачно попоїсти на Новий рік. Але якщо ви відчуваєте, що у ваших стосунках із їжею не все гаразд або ж маєте проблеми із шлунково-кишковим трактом, не лишайте цього напризволяще і зверніться до лікаря. Те ж стосується дітей. Ми у «Лама Лу» готові допомогти. І ось як:
- наші сімейні лікарі допоможуть розібратися з проблемами ШКТ. Багато таких питань можуть розв’язуватися на цій ланці і не потребують втручання вузьких фахівців;
- у наших клініках працюють дієтологи для дорослих та дітей;
- у «Лама Лу» працює та розвивається напрям експертної гастроентерології для дітей. Наша команда — фахівці найвищого класу. Ми також маємо власні діагностичні потужності. До речі, розповідали про це детально у нашому власному віснику «InfoЛама», читайте нижче на сторінках 10—18.
Ви можете обрати лікаря з нашої лагідної команди заздалегідь та записатися самостійно через онлайн-форму. Якщо у вас залишилися питання, зв’яжіться з нами за номером, вказаним на стартовій сторінці сайту, і ми дамо вичерпні відповіді та допоможемо зорієнтуватися.
